Categorie: Aardappelen

Grote aardappelen = Grote friet

De aardappelen van het ras Agria zijn behoorlijk grof dit jaar. Dit ras is erg geschikt voor patat, dus dat wordt lekkere frieten bakken (met zelfgemaakte pindasaus :).

Om lekkere frieten te krijgen, snij je de aardappelen in reepjes. Vervolgens spoel je het zetmeel af en droog je de reepjes goed met behulp van een theedoek of keukenpapier. Bak de frieten in twee keer. De eerste keer 2 minuten op 140 graden. Laat ze even afkoelen en bak ze voor de tweede keer op 190 graden. Wacht tot ze op kleur zijn. Smullen maar!

Continue Reading

Ovenschotel met aardappel, biet en pompoen

Dit is een erg gemakkelijk gerecht, het prikt lekker weg en is zeer geschikt om te maken voor grote gezelschappen. Je kunt het gerecht van te voren klaarmaken. Het hoeft dan alleen nog maar in de oven geplaatst te worden.
Eet hier een frisse bladsla van veldsla of winterpostelein bij.

Voor 4 personen

Ingrediënten

  • 1 kg aardappelen
  • 500 gr rode biet
  • 500 gr pompoen
  • 4 tot 8 tenen knoflook (naar smaak)
  • olijfolie
  • rozemarijn
  • peper en zout

Werkwijze

Boen de rode biet, de aardappelen (niet te grote) en de pompoen schoon met een groenteborstel. Halveer de pompoen, verwijder de pitten en snijdt lelijke stukken van de schil weg. Snijd de helften in schijven van ong 1,5 cm dik en snijdt deze weer door in stukken van ong. 2 a 3 cm. Halveer de aardappelen (of in 4 parten afhankelijk van de grootte). Snijdt ook de rode biet in stukjes, de stukjes moeten minstens de helft van de grootte zijn van de aardappelen en de pompoen anders worden niet alle groenten tegelijk gaar. Hussel de stukjes pompoen door wat olie en deponeer ze op een ovenplaat met ingevet bakpapier bekleed. Hussel ook de aardappelen met wat rozemarijn door wat olie en leg ze op dezelfde bakplaat. Doe dit als laatste ook met de rode biet. Verdeel de tenen knoflook (met schilletje) over de ovenplaat en plaats ze tussen de groente.

Plaats de bakplaat in het midden van een voorverwarmde oven bij een temperatuur van ong. 180 tot 200 graden. Na ongeveer een half uur is de groente gaar (even proberen met een vork). Breng de groenten op smaak met peper en zout.

Continue Reading

Indiase groentecurry-soep

Met de groenten in deze soep kunt u variëren, afhankelijk van de beschikbaarheid van de groenten. Het is wel een klusje deze soep, maar ze is overheerlijk en verwarmend. Erg geschikt voor grote gezelschappen.
Het originele recept is overgenomen, maar bijvoorbeeld de courgette en pastinaak zijn van de koude grond niet tegeljikertijd beschikbaar. Voeg dan bijvoorbeeld wat meer pompoen toe in de soep.
Ook met de kruiden kunt u naar smaak en beschikbaarheid variëren.
Het is bijna onmogelijk van deze soep een kleine hoeveelheid te maken.

Ingrediënten

  •  2 el boter
  • 2 tl kurkuma
  • 4 tenen knoflook
  • 1 el milde kerrie
  • 1 el garam masala (is een geroosterd kruidenmengsel, u kunt zelf enkelvoudige kruiden toevoegen als laurier, karwij, kaneel, komijn, koriander, chilipoeder, etc.)
  • 1 el geraspte gember
  • 1 tl chilisnippers
  • sambal naar smaak

om er aan toe te voegen klein gemaakte groente waaronder:

  •  4 aardappels
  •  2 (witte) zoete aardappels
  •  2 raapjes (of stuk koolraap)
  •  1 pastinaak
  •  pond wortels
  •  1 pompoen
  •  4 kleine courgettes
  • 1 l groentebouillon of water
  • 400 gr doperwten (of blikje suikermais)
  • 400 ml kokosmelk toe
  • peper, zout en verse koriander naar smaak

Werkwijze

Smoor in de boter de kruiden zoals hierboven aangegeven. Voeg daaraan toe de kleingemaakte aardappels, raapjes, pastinaak, wortels, pompoen en courgettes.

Voeg dan 1 liter groentebouillon toe en laat alles 45 minuten zachtjes koken.

Voeg tot slot de kokosmelk en de doperwten toe en laat nog eens 15 minuten zachtjes koken.

Breng de soep op smaak met peper, zout en korianderblaadjes.

Heerlijk bij (geroosterd) brood met komkommeryoghurt.

Continue Reading

Aardappelen van ons bedrijf: achtergrond informatie

Wij verkopen 4 soorten aardappelen van kruimig tot vast; voor elk recept een geschikte aardappel dus!

Frieslander: een aardappel die vroeg oogstrijp is. In juni/juli en augustus is deze aardappel met name beschikbaar. We verkopen deze aardappel meestal tot in het najaar. Net na de oogst is de aardappel goed te bakken. Wat later in het seizoen wordt de aardappel al vrij snel kruimiger en daarmee geschikt voor stamppot.

Agria: een aardappel met gele vleeskleur die tussen vast en kruimig in zit. Goed van smaak. Als de aardappel niet te lang wordt voorgekookt is hij erg mooi om te bakken, want hij wordt goudgeel in de pan. Ook prima voor stampen, koken en puree.

Laura: een roodschillige aardappel. Het vlees is wat lichter van kleur. Ook de Laura is anders van smaak dan de Agria, maar wordt door klanten ook als erg lekker ervaren. Wij vinden haar iets vaster dan de Agria.  Daarmee is de aardappel meer geschikt voor bakken, koken en salades.

Ditta: een echte vastkokende aardappel. Goed van smaak en prima geschikt voor koken, bakken en salades.

De smaak van aardappelen wordt mede bepaald door grondsoort en bemesting. De ervaring heeft ons geleerd dat er erg smakelijke piepers op onze grond groeien!

 

Continue Reading